Office de Tourisme Intercommunal du Nord de la Réunion

Resto écolo passionné au Beau Pays

La Cinor et son OTI sont fiers de vous présenter une nouvelle thématique #découverte des pépites éco-responsables du territoire #nord :

 

🌿 🥗 𝗥𝗘𝗦𝗧𝗢 𝗘́𝗖𝗢𝗟𝗢 𝗣𝗔𝗦𝗦𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘́ 𝗔𝗨 𝗕𝗘𝗔𝗨 𝗣𝗔𝗬𝗦  🌿 🥗
 

Fleur de Tartare Saint-Denis

Rencontre avec Franck et Jessica, pour qui les tartares n’ont plus aucun secret.  🤫 #ExpertEsTartares

 

Pourquoi Fleur de Tartare ?

La fleur 🌸 représente l’équilibre et l’équilibre dans l’alimentation, c’est essentiel ! Nos tartares sont faits avec des produits frais et sont variés, afin de garantir cet équilibre.

 

Le Covid et vous ?

Qui dit crise 💥, dit innovation. Le Covid nous a permis de créer la « miche tartare » (pain creusé). En plus d’être appréciée pour son goût, elle permet de supprimer ❌ les barquettes plastiques.

 

Votre définition d'un restaurant éco-responsable ?

C’est un restaurant qui respecte ses clients et ses salariés, qui propose des circuits courts 🚴🏻‍♀️, des produits péi, qui limite voire supprime le plastique et qui travaille avec des produits respectueux 🙏🏼 de l’environnement.

 

Les actions éco-responsables déjà mises en place au sein de votre restaurant ?

  • On propose des contenants consignés afin de ne pas utiliser de barquettes plastique.
  • Les livraisons se font soit en vélo électrique, soit en voiture électrique.
  • Toutes les huiles de friteuses sont recyclées.
  • On transforme les tartares non consommés en rillettes ou en quiche (dans le respect des règles d’hygiène) afin de limiter le gaspillage alimentaire.
  • Presque tous nos produits sont retransformables.

 

Comment sensibilisez-vous vos clients à l'éco-attitude ?

Nous nous assurons de les intégrer à notre démarche éco-responsable 🌿, dans tout ce que nous entreprenons. Surtout, nous les félicitons dès que possible. Le but n’est pas de les embêter avec de nouvelles contraintes mais de leur montrer le bien 💚 qu’ils font par des petites actions. S’ils acceptent de jouer le jeu, c’est tant mieux pour tout le monde !

 

Votre vision d'une alimentation durable et son avenir pour le territoire réunionnais

L’alimentation durable, c’est avant tout produire respectueusement et de façon raisonnée ✅. Il est important d’utiliser des aliments transformables et de se fournir auprès d’agriculteurs péi, afin de valoriser le savoir-faire 🏆 de l’île. En ce sens, je suis toujours à la recherche de nouveaux petits producteurs de proximité dans le but de maximiser le #circuitcourt.

 

Votre endroit préféré du Beau Pays ?

La Montagne !