Unsere einheimischen Spezialitäten

Gehen Sie in ein chinesisches Restaurant: Sie werden nicht den Geschmack des chinesischen Restaurants in Ihrer Nachbarschaft wiederfinden. Gehen Sie in ein indisches Restaurant: Die Gewürze werden nicht so riechen, wie wenn Sie an dem Inder vorbeigehen, der unten in Ihrer Wohnung sitzt. Warum ist das so?

Durch seine Rassenmischung und seine Fähigkeit, sich an ein neues Gebiet anzupassen, hat der Reunioner eine "endemische" Küche entwickelt. Wussten Sie, dass der Kantonesische Reis, der den Kindern so gut schmeckt, in Canton unbekannt ist? Das von den chinesischen Auswanderern importierte Rezept hat so viele Beiträge von anderen auf La Réunion vertretenen Kulturen erfahren, dass das Ergebnis zwangsläufig vom Grundrezept abweicht.

Und was ist mit der sehr lokalen Tradition des Mittagessens "in Schalen"? Gegen Mittag rufen sich in vielen Unternehmen auf Réunion die Kollegen zu: "Vien a ou! allons rode nout' barquette?". Solange die Schale zu ¾ mit weißem Reis gefüllt und mit einer guten Portion Rougail gewürzt ist, kann der Arbeitnehmer wieder zu Kräften kommen.

Samoussas et bonbons piment

Teenager bevorzugen viel eher die Sandwiches "Américain bouchon gratiné". Hier gibt es die berühmten Korken, Pommes frites und Käse, und das Ganze wird unter dem Grill gegrillt. Die Soßen variieren von Ketchup über Chilisauce bis hin zu Mayonnaise oder Sivas. Gut, dass unsere Jugendlichen sportlich sind ... denn Kalorien stehen auf dem Speiseplan!
Kommen wir nun zu einer Delikatesse, die bei Jean Pierre COFFE während seines Besuchs auf La Réunion Bewunderung auslöste: die Pâté Créole. Der Restaurantkritiker hatte das Glück, Frau Aline De TOURRIS zu treffen, und verlieh ihr den Titel "Kaiserin der kreolischen Pastete". Trotz seines Namens hat dieses Gericht keinerlei Ähnlichkeit mit einer Pastete. Es wird in Form einer lauwarmen Pastete angeboten, deren dicke Kruste leicht knusprig ist (dank des Schmalzes!), und die Füllung, "godivau" genannt, wird aus Fleisch (Schwein oder Huhn) und Gewürzen (Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Bouquet garni...) gekocht. Ein höchst genussvoller und kalorienreicher Leckerbissen.

Während die kreolische Pastete die Sonntagstische einiger Familien ziert, bevorzugen andere Biriani, wieder andere Schweinebraten und wieder andere den Hahnenpfeffer (civet coq)! Jeder hat in unseren Breitengraden sein eigenes Festtagsgericht. Man darf nicht glauben, dass die Bewohner von La Réunion jeden Tag Rougail saucisses essen!