La vanille de l'île de La Réunion
Réveillez vos sens gustatifs et laissez-vous emporter dans un monde riche de saveurs que vous pouvez goûter, toucher et sentir !
De la fleur à la gousse
La Vanille de Bourbon est une variété d’orchidée comestible que les Réunionnais n’hésitent pas à utiliser dans leur préparation. Plus qu’une plante, la vanille de Bourbon fait partie intégrante de l’histoire de l’île.
Son processus de fécondation, découvert par l’ancien esclave Edmond Albius, se transmet dès lors de génération en génération. Classé au patrimoine culturel réunionnais, la Vanille de Bourbon se déguste sous toutes ses formes : gousse, poudre, extrait, produits dérivés...
Gousses de vanille verte
Le séchage, une des étapes de la transformation de la vanilleUne production artisanale
Pour tout savoir sur le processus de fabrication de ce fruit typiquement réunionnais, visitez la Vanilleraie de Sainte-Suzanne. Située au cœur d’un authentique domaine créole, le Domaine du Grand Hazier à Sainte-Suzanne, La Vanilleraie est le fruit de la rencontre entre des producteurs de vanille passionnéspar leur métier et les propriétaires du domaine.
La Vanilleraie de Sainte-Suzanne a été récompensée au Salon de l’Agriculture de Paris à de nombreuses reprises, pour la qualité de sa vanille : Médaille d'or en 2011 et médailles d'argent en 2008, 2010, 2012, 2013 et 2015.
pour 4 à 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 5 jaunes d’œuf
- 100g de sucre blanc
- 500ml de crème liquide
- 2 gousses de vanille bourbon
Préparation :
1- Préchauffer le four à 100°C.
2- Dans un récipient, blanchir les jaunes et le sucre.
3- Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, racler les graines et les ajouter à la préparation et bien mélanger.
4- Ajouter la crème liquide.
5- Verser la préparation dans des ramequins, et enfourner pendant 45 minutes à 90°C.
6- Une fois cuites, les sortir et les laisser refroidir.
7- Au moment de servir, saupoudrer la crème de sucre roux et la brûler avec un chalumeau.
Infos pratiques :
La Vanilleraie
2ter Domaine du Grand Hazier
Allée Chassagne
97441 Sainte-Suzanne
0262 23 07 26
Horaires boutique du lundi au samedi :
8h30>12h - 13h30>17h
Horaires visites du lundi au samedi :
Matin : 9h - 10h - 11h
Après-midi : 14h - 15h - 16h
Fermé les dimanches et jours fériés
TARIFS :
Adulte : 5€
Enfant de + de 10 ans : 3€
Enfant de - de 10 ans : gratuit
Groupe (plus de 10 personnes) : 3,50€
